СЕКРЕТ РУБЛЕНОГО ЧЕСНОКА

25.01.2017

Давайте сосчитаем, во скольких видах чеснок может быть использован в кулинарии. Во-первых, в виде целых зубчиков или головок, что так характерно для традиций приготовления плова. Во-вторых, чеснок может быть раздавлен, порезан мелко или крупно или же пополам. Также некоторые рецепты предполагают использование чесночного порошка, а кео-где и чесночное масло будет очень даже кстати. Так вот, все эти чесночные ипостаси отличаются между собой не только по степени проявления вкуса и аромата, но и по степени полезности для организма, об этом мы и поговорим ниже…

ЧЕСНОК ЦЕЛЬНЫЙ И НЕ ОЧЕНЬ

Вы удивитесь, когда узнаете, что разница между цельным и раздавленным (порезанным) зубчиком чеснока колоссальна. Можно описать зубчик как некий сосуд с двухкомпонентным содержимым, которое без нарушения оболочки находится в несмешанном виде. В чесноке содержится Аллиин и Алиназа, и до того момента, пока структура овоща сохранна, эти вещества не вступают в волшебную реакцию друг с другом. Аллиин свободно курсирует в цитоплазме, и Алиназа покоится а вакуолях, которые отгорожены от цитоплазмы собственными мембранами, и только с момента разрушения этого барьера оба вещества вступают в контакт и образуют самое ценное чесночное соединение – Аллицин.

Аллицин – это именно то вещество, которому мы должны быть благодарны за профилактику гриппа, помощь в борьбе с глистами и волшебный дезинфицирующий эффект, который способен очистить воздух в помещении от вирусов. К сожалению, волшебство длится не долго, вещество быстро окисляется и теряет полезные свойства.

Применительно к кулинарии действует следующее правило: если вам требуется получить легкий приятный оттенок чеснока, то используйте целые зубчики, но если вы стремитесь к доминированию чеснока и раскрытия всего его вкуса, то смело рубите, давите и измельчайте зубчики.

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО

Прежде чем описать технологию приготовления этого «холодного» масла, приведем еще один пример сложного микроэлемента – Аджоен. Он подкрепляет полезные свойства Аллицина и был отдельно изучен химиками, что позволило выявить целый ряд полезных свойства Аджоена для человека:
- элемент препятствует образованию тромбов;
- обладает превосходными антибактериальными свойствами и способен убивать вирусы, которые уже попали в организм человека или ребенка;
- способен снижать скорость роста злокачественной опухоли;
- подавляет развитие ВИЧ человека и обезьяны не только на раннем этапе заболевания, но и на самых поздних  стадиях течения болезни.

Для того, чтобы приготовить чесночное масло правильно вам понадобиться три ингредиента: чеснок, масло (оливковое или растительное) и спирт (можно заменить водкой). Дело в том, что Аллицин и Аджоен максимально эффективно растворяются в спиртосодержащих жидкостях, и именно поэтому первым этапом будет составление пропорции 1:1 (мелко рубленный чеснок + спирт). Только после этого вы можете соединить основу с маслом в соотношении 1:4. Так вы получите не только ароматное чесночное масло, но и ценный продукт поддержки иммунитета и работоспособности организма.

ЧЕCНОЧНЫЙ ПОРОШОК

Порошок из чеснока – это приправа, которая моментально способна сделать блюдо аппетитным, ароматным. Этот порошок особенно будет полезен тем, кто соблюдает строгую диету - ведь низкокалорийные блюда и прочие ограничения делают человека в некоторой степени несчастным, лишая его ярких впечатлений от вкуса. Чтобы понять разницу стоит просто сравнить вкусы сыра и обезжиренного сыра, молока 0,5% жирности и полноценного 3,2%-го вкусного молока. Жир помогает раскрыться вкусу в блюде, а при минимальной его доле, вкус все же можно синтезировать, например, при помощи порошка из чеснока.

Оцените главный плюс чесночного порошка: специфический чесночный перегар полностью отсутствует, и вы можете употреблять это дополнение, например к салатам, утром, днем и вечером. Конечно же большинство полезных свойств чеснока после термической обработки будет утрачено, но вкус любого блюда заиграет новыми красками, просто попробуйте:
- нарежьте чеснок максимально мелко или тонкими пластиками;
- выложите тонким слоем на пергаменте (не более 0,5 см);
- высушите в духовке при температуре 50-60°С до готовности (чеснок должен стать полностью сухим и ломким).

Вы можете измельчить состав в кофемолке или блендере сразу, или же молоть высушенный чеснок по мере необходимости, но главное – храните его в стеклянной плотной закрытой стеклянной банке. Используйте чесночный порошок как самостоятельно, так и в соединении с травами и специями. Экспериментируйте и наслаждайтесь, а купить чеснок вы можете в этом интернет-магазине круглосуточно и с доставкой на дом, в ваш ресторан или магазин.

КУКУРУЗА – ЗОЛОТО ПОЛЕЙ

17.08.2016

«Кукуруза – царица полей!» - такой синоним закрепился за солнечным овощем в непростой период советской оттепели, и действительно, царицей ее считали не только в Союзе, но и на родине -  в Южной и Латинской Америке, гдемаис (второе имя кукурузы) почитали как божественный дар природы. И задумайтесь, ведь то, что позволяет жить человеку, питает его силы, достойно почитания, а кукуруза в планетарном масштабе потребления стоит на втором месте после пшеницы и риса, а значит позволяет жить, а в некоторых случаях выживать в самые сложнее периоды людям в отдалённых голодающих уголках планеты.

ПОЛЬЗА КУКУРУЗЫ

Кукуруза купить которую круглый год вы можете на сайте Фруктовой почты содержит около 26 полезных микроэлементов и витаминов и является одним их наиболее обогащённых железом овощей, кроме того, это единственный на сегодня овощ, в котором было обнаружено золото. Итак, в составе кукурузных зерен ваш организм при расщеплении обнаружит: магний, марганец, фосфор, железо, витамины группы В в полном составе, витамины А и Е, РР, а также клетчатку и селен – впечатляющий состав жизненно важных компонентов.

КУКРУЗА ПРИ ПОХУДЕНИИ

Не смотря на возможные предубеждения, кукуруза полезна.. подчеркиваем  Полезна, худеющим людям и тем, кто придерживается диеты. Да, в кукурузе есть крахмал, но этот овощ во-первых, способствует подавлению развития опухолей, что установлено исследованиями; во-вторых, дарит чувство сытости на долгие часы; в-третьих, содержит много клетчатки, что стимулирует пищеварение и нормализует обмен веществ.

Умеренное и разумное потребление кукурузных зерен во время диеты сделает процесс сброса лишнего веса наиболее комфортабельным для организма:

- вы не будете испытывать дикое чувство голода и срываться на калорийные или сладкие продукты;
- вы получите необходимый набор витаминов, минералов, клетчатки и белка, что важно в процессе похудения особенно в сочетании с интенсивными физическими нагрузками;
- ваш организм получит норму важного витамина В1 в результате потребления всего 150 грамм свежей кукурузы.

Таким образом, кукуруза – это друг худеющих, и враг лишнего веса.

ПОЧЕМУ КУКУРУЗА ВРАГ ЛИШНЕГО ВЕСА

Потому что этот удивительный и питательный овощ нормализует работу кишечника,  активирует обменные процессы в организме, выводит токсины, надолго дает чувство сытости и позволяет организму нормально функционировать в течение всего дня.

ВСЯ БЕЗ ОСТАТКА

Человечество научилось извлекать пользу буквально из всех частей этого растения:

- кукурузные початки идут в пищу в свежем виде, кукурузное зерно в большом количестве консервируется и продается в магазинах по всему миру;
- кукурузное масло активно используется в производстве косметических средств и биологически активных добавок к пище;
- кукурузный крахмал используется в пищевой индустрии, а также при производстве экологически чистых детских присыпок и как основное связующее вещество в производстве лекарств таблетированной формы выпуска;
- кукурузный шрот используется в производстве большого спектра продуктов для больных сахарным диабетом;
- кукурузные рыльца – используют для снятия отечности, в качестве понижающего уровень сахара в крови средства и в лечении проблем желчного пузыря, кроме того из кукурузных рылец получают глютаматовую кислоту – важный компонент лечения заболеваний центральной нервной системы;
- масло зародышей кукурузы используется в производстве элитных сортов виски (бурбона);
- также субпродукты переработки кукурузы используются в производстве покрышек, пластмассы, нейлона, клея, ткани вискозы и даже взрывчатых веществ, а также находят широкое применение в производстве бумаги: от дизайнерского картона до упаковочных материалов типа крафт.

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КУКУРУЗУ

Для начала отметим, что кукурузу лучше всего готовить на пару и без использования соли – это позволит во-первых, сохранить максимум пользы овоща, а во-вторых, отсутствие соли защитит эластичность оболочки зерен и кукуруза не будет твердой.

Также вы можете сварить кукурузу – некоторая часть полезных микроэлементов уйдет в рассол, кстати, вареную кукурузу в вакуумной упаковке вы можете купить в любое время года в каталоге (раздел Ассортимент овощей).

Кукуруз можно заморозить, предварительно подвергнув термической обработке и наслаждаться полезным продуктом зимой. Кроме прочего вы просто можете купить кукурузу в магазине в консервированном виде и добавлять в салаты и супы.

НЕ ВСЯКАЯ КУКУРУЗА ПОЛЕЗНА

Вопреки всему вышесказанному кукурузные хлопья или кукурузные палочки вовсе не являются безусловно полезным продуктом. Кукурузное сырье в них переработано, обильно смешано с сахаром, а сочетание питательности кукурузы, жира и обычного сахара превращает такие завтраки в средство быстрого набора веса. И если ребенку еще ничего не будет в силу активного образа жизни, то взрослый человек средних лет может долго гадать, почему лишние килограммы не уходят. Поэтому будем разделять понятия «свежая кукуруза початках» (или отварная) и сухие субпродукты из кукурузного зерна, такие как: сухие завтраки с сахаром, попкорн или кукурузные палочки в сахарной пудре.

Все перечисленные в конце последнего абзаца продукты вовсе не представляют собой вселенское зло, но они должны занять особое место в рационе - пусть это будет лакомое угощение по особому поводу и пусть встречаются в рационе вашей семьи не чаще одного раза в неделю.

КУКУРУЗА – ЗОЛОТО ПОЛЕЙ

17.08.2016

«Кукуруза – царица полей!» - такой синоним закрепился за солнечным овощем в непростой период советской оттепели, и действительно, царицей ее считали не только в Союзе, но и на родине -  в Южной и Латинской Америке, гдемаис (второе имя кукурузы) почитали как божественный дар природы. И задумайтесь, ведь то, что позволяет жить человеку, питает его силы, достойно почитания, а кукуруза в планетарном масштабе потребления стоит на втором месте после пшеницы и риса, а значит позволяет жить, а в некоторых случаях выживать в самые сложнее периоды людям в отдалённых голодающих уголках планеты.

ПОЛЬЗА КУКУРУЗЫ

Кукуруза купить которую круглый год вы можете на сайте Фруктовой почты содержит около 26 полезных микроэлементов и витаминов и является одним их наиболее обогащённых железом овощей, кроме того, это единственный на сегодня овощ, в котором было обнаружено золото. Итак, в составе кукурузных зерен ваш организм при расщеплении обнаружит: магний, марганец, фосфор, железо, витамины группы В в полном составе, витамины А и Е, РР, а также клетчатку и селен – впечатляющий состав жизненно важных компонентов.

КУКРУЗА ПРИ ПОХУДЕНИИ

Не смотря на возможные предубеждения, кукуруза полезна.. подчеркиваем  Полезна, худеющим людям и тем, кто придерживается диеты. Да, в кукурузе есть крахмал, но этот овощ во-первых, способствует подавлению развития опухолей, что установлено исследованиями; во-вторых, дарит чувство сытости на долгие часы; в-третьих, содержит много клетчатки, что стимулирует пищеварение и нормализует обмен веществ.

Умеренное и разумное потребление кукурузных зерен во время диеты сделает процесс сброса лишнего веса наиболее комфортабельным для организма:

- вы не будете испытывать дикое чувство голода и срываться на калорийные или сладкие продукты;
- вы получите необходимый набор витаминов, минералов, клетчатки и белка, что важно в процессе похудения особенно в сочетании с интенсивными физическими нагрузками;
- ваш организм получит норму важного витамина В1 в результате потребления всего 150 грамм свежей кукурузы.

Таким образом, кукуруза – это друг худеющих, и враг лишнего веса.

ПОЧЕМУ КУКУРУЗА ВРАГ ЛИШНЕГО ВЕСА

Потому что этот удивительный и питательный овощ нормализует работу кишечника,  активирует обменные процессы в организме, выводит токсины, надолго дает чувство сытости и позволяет организму нормально функционировать в течение всего дня.

ВСЯ БЕЗ ОСТАТКА

Человечество научилось извлекать пользу буквально из всех частей этого растения:

- кукурузные початки идут в пищу в свежем виде, кукурузное зерно в большом количестве консервируется и продается в магазинах по всему миру;
- кукурузное масло активно используется в производстве косметических средств и биологически активных добавок к пище;
- кукурузный крахмал используется в пищевой индустрии, а также при производстве экологически чистых детских присыпок и как основное связующее вещество в производстве лекарств таблетированной формы выпуска;
- кукурузный шрот используется в производстве большого спектра продуктов для больных сахарным диабетом;
- кукурузные рыльца – используют для снятия отечности, в качестве понижающего уровень сахара в крови средства и в лечении проблем желчного пузыря, кроме того из кукурузных рылец получают глютаматовую кислоту – важный компонент лечения заболеваний центральной нервной системы;
- масло зародышей кукурузы используется в производстве элитных сортов виски (бурбона);
- также субпродукты переработки кукурузы используются в производстве покрышек, пластмассы, нейлона, клея, ткани вискозы и даже взрывчатых веществ, а также находят широкое применение в производстве бумаги: от дизайнерского картона до упаковочных материалов типа крафт.

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КУКУРУЗУ

Для начала отметим, что кукурузу лучше всего готовить на пару и без использования соли – это позволит во-первых, сохранить максимум пользы овоща, а во-вторых, отсутствие соли защитит эластичность оболочки зерен и кукуруза не будет твердой.

Также вы можете сварить кукурузу – некоторая часть полезных микроэлементов уйдет в рассол, кстати, вареную кукурузу в вакуумной упаковке вы можете купить в любое время года в каталоге (раздел Ассортимент овощей).

Кукуруз можно заморозить, предварительно подвергнув термической обработке и наслаждаться полезным продуктом зимой. Кроме прочего вы просто можете купить кукурузу в магазине в консервированном виде и добавлять в салаты и супы.

НЕ ВСЯКАЯ КУКУРУЗА ПОЛЕЗНА

Вопреки всему вышесказанному кукурузные хлопья или кукурузные палочки вовсе не являются безусловно полезным продуктом. Кукурузное сырье в них переработано, обильно смешано с сахаром, а сочетание питательности кукурузы, жира и обычного сахара превращает такие завтраки в средство быстрого набора веса. И если ребенку еще ничего не будет в силу активного образа жизни, то взрослый человек средних лет может долго гадать, почему лишние килограммы не уходят. Поэтому будем разделять понятия «свежая кукуруза початках» (или отварная) и сухие субпродукты из кукурузного зерна, такие как: сухие завтраки с сахаром, попкорн или кукурузные палочки в сахарной пудре.

Все перечисленные в конце последнего абзаца продукты вовсе не представляют собой вселенское зло, но они должны занять особое место в рационе - пусть это будет лакомое угощение по особому поводу и пусть встречаются в рационе вашей семьи не чаще одного раза в неделю.

ПОЛЬЗА ВИНОГРАДА

26.04.2016

С давних времен человечество почитает виноград за то, что сочные ягоды способны с течением времени превращаться в хмельной напиток, который будоражит кровь, а иногда и толкает на легкомысленные поступки. Вино – особенно красное – в умеренных дозах полезно для здоровья, но свежий виноград, все же еще полезнее! Существует даже вид терапии, именуемый «ампелотерапия», иными словами «виноградолечение». Согласитесь, не каждый фрукт удостоился чести лечь в основу программы лечения хронических заболеваний.

Суть курса ампелотерапии состоит в том, что в комплексе с традиционным медикаментозным лечением применяется свежий виноград и виноградный сок – это не только усиливает эффект лечения, но и укрепляет силы организма в борьбе с хроническими заболеваниями.

Свежий виноград богат органическими кислотами, среди которых винная, яблочная, янтарная, щавелевая и муравьиная. Кроме того, пектин из кожуры и мякоти винограда способен связывать и выводить из организма продукты полураспада, шлаки и прочие соединения, в том числе остаточные фрагменты лекарственных средств, которые уже выполнили свою функцию в организме. Витамин А, В, С, а также фолиевая кислота в винограде участвуют в отладке работы органов, а легкоусвояемые сахара в короткие сроки придают силы даже истощенному организму.

Особенно важно и полезно употребление свежего винограда в период выздоровления после ОРВИ/ОРЗ, когда организм, измотанный жаром и кашлем, особо нуждается в энргетической подпитке. Виноград купить который вы можете в каталоге интернет-магазина Фруктовая почта, благоприятно влияет на работу легких, таким образом, не только после простуды, или пока вас мучает затяжной кашель полезно кушать виноград – этот фрукт полезен в течение всего года, как средство профилактики простудных заболеваний. Виноградотерапию рекомендуют врачи на начальных стадиях такого серьёзного заболевания как туберкулез – это ли не свидетельство целительной силы винограда? Кроме лечения кашля свежий виноград полезен и почкам: он нормализует водно-солевой обмен и усиливает выделительную функцию почек – это свойство винограда позволяет организму легче вывести песок, а при регулярном потреблении винограда не допустить образования солевых отложений в почках.

Виноград – это пища, которая легко усваивается, но только при условии что желудок, получив виноград, будет заниматься расщеплением только этого фрукта. Дело в том, что богатый биохимический состав делают виноград сложным соседом для множества продуктов. Например, виноград с молоком гарантировано вызывает расстройство желудка. Организму будет не комфортно от соединения винограда и газированной воды, тем более от дуэта с шампанским – вопреки романическим традициям не правильно соединять виноград с вином.  Сочетания с сыром и орехами – это истинное наслаждение для вкусовых рецепторов, но людям преклонного возраста и тем, у кого лишний вес, все же рекомендовано контролировать подобного рода удовольствия, ведь сахароза из винограда в сочетании с жирами сыра или орехов представляет собой калорийную бомбу, и за удовольствие придется заплатить.

Какой виноград полезнее: темный или светлый?

Ученые однозначно сошлись во мнении, что именно черный виноград, и особенно черный с косточками, является самым полезным сортом винограда. Косточки несут колоссальный заряд витаминов, а мякоть черного винограданамного более обогащена минералами и полезными микроэлементами, чем белого.

Виноград и диета

Общепризнанным заблуждением является утверждение о том, что виноград слишком калориен и поэтому неприемлем во время диеты.

Во-первых, не все сорта винограда калорийны. Например, белые столовые сорта содержат в два раза меньше калорий, чем темные (немногим более 40 ккал на 100 грамм свежего винограда).

В-вторых, разгрузочные дни на винограде  - это прекрасный способ очистить организм и сознание. Всего несколько дней на воде и сладких ягодах и не только легкость наполнит ваше тело, но и разум, напитавшись природными сахарами, станет мыслить острее. Если вы все же решитесь сбросить пару кило вкусно и зададитесь вопросом где купить виноград, то самым удобным способом будет заказать свежий виноград с доставкой на дом в интернет-магазинеФруктовой почты. На ваш вкус белые и темные сорта, с косточками и без, а также любимые всеми Дамские пальчики– светлый и темный отборные сорта винограда без косточек.

Молодой миндаль

24.03.2016

Зеленые побеги миндаля содержат в себе колоссальный заряд чистой природной энергии, которая предназначена для вызревания ореха, но в «молочной» степени зрелости орех позволяет человеческому организму усвоить максимум пользы.

Молодой миндаль -  это молодой орех, покрытый нежной кисловатой оболочкой. Плод можно употреблять как в свежем виде, так и солить или использовать для приготовления варенья.

В первую очередь зеленый миндаль  в оболочке полезен для укрепления сердечной мышцы:
- витамин Е в сочетании с полным набором витаминов группы В укрепляют стенки кровеносных сосудов и сердечную мышцу;

- кальций и фосфор, которого в зеленом миндале также достаточно много, укрепляет кости и благотворно влияет на состояние кожи. Регулярное употребление зеленого миндаля в сыром виде улучшит состояние волос, ногтей и освежит цвет лица;

- рибофлавин и L-карнитин, которые отвечают за работу мозга и состояние нервной системы в целом, поддержат человека в период нервных и умственных нагрузок, а спортсменам позволят быстро восстановиться после соревнований;

- оболочка миндаля, нежная и кисловатая на вкус, содержит много клетчатки, которая нормализует пищеварение, снизит уровень сахара в крови и поспособствует интенсивной перистальтике кишечника в целом.

Как использовать зеленый миндаль в кулинарии

Во-первых, побеги молодого миндаля вкусные сами по себе: приятная кислинка освежает в жару, а многим этот вкус напоминает детство, когда в период отдыха на юге или даже дома на даче мы любили срывать и есть кислые яблоки сразу с дерева.

Особой популярностью молодые побеги ореха пользуются в турецкой кухне, где их маринуют (по аналогии с нашими огурцами корнишонами) и используют в качестве витаминного гарнира к жирному мясу. Соленые побеги молодогоминдаля способствуют лучшему перевариванию тяжелой жирной пиши, а вкус оригинального гарнира приятно оттеняет блюда из жирного мяса и рыбы.

 Для того, чтобы замариновать молодой миндаль вы можете пользоваться апробированным рецептом для засолки огурцов, или же смешать соль, бальзамический крем, оливковое масло, добавить перец горошком и острый красный перец для пикантного вкуса, а также заправить смесь мелко рубленным чесноком и базиликом -  в таком рассоле молодые побеги миндаля могут мариноваться от 5 до 10 дней и в итоге вы получите оригинальную и бесспорно полезную закуску.

===

Зеленый миндаль является товаром избирательного спроса и поставка этого продукта возможна под заказ. Уточнить информацию вы можете по телефону: +7 (495) 648 6969

Польза баклажан в диетическом питании

История внедрения баклажана в наш рацион питания была непростой. Будучи выходцем из Индии, где его успешно выращивали еще в 5 веке до нашей эры, баклажан стал известен в странах Европы только в XVIII веке и сначала рассматривался не более чем экзотическое декоративное растение.

Мифы о баклажане

В средние века жители Европы считали, что баклажан может стать причиной помешательства, этот овощ даже называли не иначе как «яблоко безумия». Отчасти этот миф может быть обоснован. Дело в том, что перезревшийбаклажан содержит в мякоти солонин – вещество, которое в большой концентрации вызывает помутнение рассудка и расстройство координации, но чтобы начать утрачивать контроль над разумом, понадобится употребить не менее 9 килограмм переспелых овощей этого вида. Вероятность того, что вы найдете на прилавках магазина переспелый овощ минимальна: на самом деле все баклажаны привычного черно-синего цвета – это недоспелые плоды. Переспелыйбаклажан - это плод серо-зеленого или буровато-желтого оттенка и найти такой на прилавках магазина в наше время достаточно сложно, соответственно и превысить безопасную норму солонина невозможно.

Еще один миф, связанный с баклажаном, приписывает этому овощу свойство снижения тяги к никотину. Действительно в мякоти баклажана содержится никотиновая кислота, и если вы бросаете курить, но ежедневное потреблениебаклажана может лишь в доле процента влиять на тягу, но облегчить страдания курильщика, как это делают никотиновые пластыри или другие заменители, баклажан категорически не в состоянии. Содержание никотиновой смолы в овоще ничтожно, поэтому использование свежего баклажана в борьбе с никотиновой зависимостью можно считать скорее мифом, чем действенным способом. Купить баклажаны с доставкой на дом или в магазин вы можете вкаталоге свежих овощей Фруктовой почты – оформление заказа займёт не более минуты, а доставка может быть организована уже в день заказа.

<

Польза баклажана

Баклажан имеет достаточно сбалансированный состав, он прекрасно сочетается с другими продуктами, благодаря нейтральному вкусу и емкой консистенции мякоти, которая быстро дает чувство сытости. Являясь низкокалорийным овощем (35-40 ккал на 100 грамм) маленькая порция баклажана обеспечивает более 10% дневной потребности ввитамине B6 (содержание 0,09 мг в 100 граммах) и более 7% дневной рекомендуемой нормы калия (122 мг в 100 грамма). Клетчатка, которой в стандартной порции баклажана содержится более 10% рекомендуемой дневной нормы, также служит прекрасным подспорьем кишечнику в процессе переваривания пищи.

Стандарты диетического питания приветствуют баклажан в обеденном и вечернем меню, но только при условии, что овощ приготовлен на пару. Мякоть свежего баклажана способна впитывать много жира или соуса, поэтомуобжаренный на масле баклажан становится "калорийной бомбой". Лучше всего баклажаны запекать – при должном дополнении специями, запечённый баклажан станет сытным и гарантировано полезным гарниром.

Как правильно готовить баклажан

В отличие от большинства овощей, баклажан нельзя кушать в необработанном виде, и подготовка к приготовлению также потребует от 15 до 30 минут вашего времени.

Мякоть баклажана, как правило, горчит - чтобы избавиться от этих ноток в блюде, баклажан предварительно следует порезать на пласты или кубиками и замочить в подсоленной воде на полчаса. В зависимости от сорта и свойств почвы места произрастания, некоторые плоды достаточно посыпать солью, выждать 15 минут и слить выделившийся сок. Такой предварительной обработки в большинстве случаев достаточно, чтобы горчинка исчезла полностью.

Из баклажана готовят замечательную закуску – икру, используют в рагу или в качестве самостоятельного гарнира, а особо искусные хозяйки могут даже приготовить варенье из баклажана. Баклажан – овощ бесспорно многогранный и полезный, а купить свежие баклажаны вы можете в нашем интернет-магазине круглосуточно и с бесплатной доставкой по Москве.

Что мы знаем о Топинамбуре?

Чем Топинамбур не суперфуд? Очень даже суперфуд! И углубившись в текст этой статьи вы поймете, что стоит все жекупить топинамбур и отвести на ближайшие 10-15 дней ему почетное место в меню вашей семьи, ведь суровая зима не за горами…

Если заменить четверть пшеничной муки в вашей выпечке на порошок из топинамбура, то пироги и печенье не зачерствеют минимум 7 дней.

Из топинамбура в Бразилии производят биотопливо.

При совместном высаживании топинамбура и картофеля, первый способен отпугивать колорадского жука запахом своих листьев, что в значительной степени сохраняет урожай картофеля.

 

Несколько слов о красоте..

Топинамбур не может похвастаться эстетически привлекательным внешним видом: он достаточно неказист, имеет замысловатую форму клубней, что значительно усложняет процесс очистки. Кто-то сравнивает топинамбур с картофелем, но кроме общего места произрастания (чернозем) и родины (Америка) у этого овоща с картофелем мало общего, скорее ближайшим родственником топинамбура можно считать подсолнечник.

Свое имя этот овощ получил от своих древних возделывателей, племен Северной Америки «топинамбо», которые выращивали его в  больших объёмах и почитали как главного кормильца племени. История покорения этим овощем Европы достаточно неоднозначна: если скандинавы сделали топинамбур частью своей гастрономической культуры, то венгры рассматривают его не более чем как корм для скота. В России и до сего момента топинамбур нельзя назвать популярным и востребованным продуктом, не смотря на неистовые усилия Петра Перового, который пытался популяризовать топинамбур с не меньшим рвением, чем картофель, но, к сожалению, не преуспел в этом. Небольшой всплеск внимания к незаслуженно забытому овощу можно найти в сельхоз хрониках СССР, когда великому ученому и селекционеру Николаю Вавилову удалось вывести несколько новых сортов топинамбура, но слава к неказистому клубню не пришла и в этот раз.

В некоторой степени это можно объяснить коротким сезоном, которой длится с конца сентября и до первых заморозков – особо тут действительно не разгуляешься, тем более клубни сложно хранить больше месяца. Топинамбур уязвим: в отличие от картофеля он не имеет плотной кожуры, которая бы защищала его от света и воздействия атмосферы. Топинамбур быстро высыхает и темнеет, чего не скажешь о тех клубнях этого овоща, которым повезло уродиться в менее холодном климате, ведь фермер, например, во Франции смело может выйти посреди зимы и накопать себе топинамбура к обеду – почва не замерзает и трепетно хранить побеги топинамбура. Купить топинамбур в Москве вы можете не только в короткий сезон отечественного производителя, клубни свежего топинамбура вы можете заказать с доставкой на сайте Фруктовой почты круглый год, потому что мы доставляем этот полезный овощ из Египта и Марокко.

 

Чем полезен топинамбур

Во-первых, свое внимание на этот овощ должны обратить дамы, которые усердно следят за весом  - калорийность топинамбура всего 50 калорий на 100 грамм и мякоть совершенно не содержит крахмала.

Клубни топинамбура не накапливают
нитраты и радиоактивные элементы. Опыты, проведённые в Белорусском Институте Радиологии показали, что даже высаженные на земле с повышенным радиационным полем клубни топинамбура сохраняют нормальный уровень излучения и пригодны к употреблению.

Топинамбур известен также под именами: земляная груша, земляное яблоко, иерусалимский артишок.

Во-вторых, корень топинамбура показан в качестве одного из компонентов диетического питания людей, страдающих сахарным диабетом. В составе клубней содержится инулин – уникальный природный полисахарид, который на 95% участвует в синтезе фруктозы. Фруктоза по сути является диетическим сахаром, способным замещать глюкозу в обменных процессах даже при абсолютном дефиците инсулина в крови. Подробнее как работает инулин из мякоти топинамбура читайте в статье >>

В Европе и США очень популярны продукты на базе стеблей топинамбура, мука из корнеплодов и биологически активные добавки к пище. Высушенная и измельченная мякоть земляной груши витаминизируют не только традиционную выпечку, но даже пиво и квас. В детском питании нередко используется естественно сладкий сироп топинамбура, полученный из стеблей, который намного реже вызывает аллергическую реакцию, чем мед или сахар из свекольного экстракта.

Топинамбур в кулинарии

Кроме заменителя муки в виде сушеного порошка, топинамбур может выступать в виде полноценного гарнира. Его можно жарить, запекать, варить, добавлять свежим в салатам; топинамбур хорошо сочетается со вкусами жирного мяса, шафраном и мускатным орехом. Особенно нежным и вкусным получатся суп-пюре, а если вы решили запечь свежий топинамбур целиком в духовке, то вместо того, чтобы потратить изрядную часть времени на его очистку, замочите в воде и тщательно вычистите частицы земли жесткой щеткой. Это сохранит максимум железа и кремния, которые преимущественно сосредоточены в верхних покровах клубней.

В качестве соковой терапии вы можете приготовить множество витаминных фруктово-овощных коктейлей на базе топинамбура. Сочетание сока топинамбура и свежевыжатого яблочного сока, например, способствует синтезу глютаминовой кислоты, которая участвует в делении нервных клеток и предотвращает их преждевременное старение. Недельный курс из ежедневного приема двух стаканов такого сокового коктейля не только укрепит сон, снимет раздражительность, но и способен повысить концентрацию внимания и памяти в периоды, когда это необходимо, например, во время сессии или перед вступительными экзаменами.